Layanan katering di ibu kota negara bagian Mizoram adalah bisnis yang bagus karena penduduk Mizo lebih memilihnya daripada makan di luar.
Chhangte Catering tertua di kawasan Bungkawn memulai bisnisnya pada tahun 2006 dengan sekitar sepuluh orang yang dibayar Rs 700 per hari, sementara pekerja paruh waktu, terutama mahasiswa, menerima Rs 300 setiap hari.
Pemiliknya, Pari, mengatakan bahwa dia memulai bisnisnya dengan pergi ke kediaman pelanggan dan memasak di lokasi, namun sekarang dia memiliki dapur sendiri dan melakukan pengantaran ke rumah.
Pari mengatakan dia mengenakan tarif Rs 220 per orang, yang mencakup sepiring nasi, dua piring berisi dua jenis daging berbeda, sepiring ‘bai’ atau sayuran yang disiapkan dengan cara Mizo, dan sepiring chutni.
“Kami biasanya menyediakan makanan khas Mizo dan menyiapkannya sesuai keinginan partai jika ada pelanggan non-suku,” kata Pari, yang klien utamanya adalah kantor pemerintahan dan teman-temannya.
Perusahaan kateringnya menghabiskan Rs satu lakh untuk membeli ayam saja selama 6 hingga 11 Januari tahun ini dan menerima 36 pesanan dari 1 Januari hingga 16 Januari untuk menyajikan makanan kepada 6.616 orang.
“Kami menerima pesanan maksimal selama musim gugur dan musim dingin, sedangkan festival Natal dan Tahun Baru adalah waktu terbaik dalam setahun untuk bisnis,” katanya.
RC Express Catering di daerah Upper Khatla memulai layanan kateringnya pada tahun 2012 dan pemiliknya Ramchhana, yang mempelajari keterampilan memasaknya di SBIHM di Kolkata, mengatakan bahwa dia dapat menyediakan hidangan Korea, Thailand, Cina, India, Italia, dan Mizo.