NEW DELHI: Jalan-jalan sempit di Old Delhi penuh dengan cerita, terutama jenis kuliner yang telah diwariskan dari generasi ke generasi sejak zaman Mughal.
Selama beberapa tahun terakhir, banyak individu, penjelajah, dan pemandu wisata mencoba menjelajahi jalur Kota Bertembok yang kini ramai melalui serangkaian jalan-jalan yang berpusat pada makanan.
Beberapa jalan-jalan membawa pengunjung melewati jalan-jalan seperti labirin di kota tua untuk ‘Ifatar’, festival malam di bulan Ramadhan, selain menawarkan pengalaman tengah malam untuk berpartisipasi dalam ‘Sehri’, sebuah festival yang diikuti umat Islam sebelum fajar dan awal bulan. Roza mereka (cepat).
Selama bulan Ramadhan, umat Islam berpuasa dari fajar hingga senja tanpa makanan atau air.
“Motif dasar kami di balik penyelenggaraan jalan-jalan makan ini adalah untuk mempromosikan keharmonisan budaya. Melalui kegiatan ini, masyarakat dapat mengetahui tradisi dan praktik budaya agama dan wilayah lain,” kata Abhinav Sapra, pendiri Delhi Food Walks yang mengadakan jalan-jalan makan Ramzan.
“Dengan ‘Ramzan food walk’ kami mencoba mengeksplorasi makanan yang disajikan khusus selama Ramadhan oleh beberapa kedai jajanan kaki lima yang sangat berbakat di Delhi lama,” kata Sapra.
Dari Chawri Bazaar, karavan yang terdiri dari 30 orang, sebagian besar baru pertama kali ke tempat tersebut, berjalan berkeliling dan mencapai Masjid Jama yang megah hampir pada waktu berbuka puasa.
Setelah sirene menandakan waktu berbuka, para pejalan cepat disuguhi ‘keema samosa’ yang lezat, menu spesial Ramadhan, ayam shami kabab yang juicy, pangsit buff yang renyah, dan paneer jalebi, makanan lezat yang sangat populer selama periode Ramadhan.
“Saya telah menghadiri banyak jalan-jalan kuliner, tetapi rasa yang ditawarkan Delhi lama tidak dapat dibandingkan dengan apa pun. Saya belum pernah mencoba bola buff dan sheekh kabas seperti itu sebelumnya,” kata Paulami, seorang pecinta kuliner di kelompok pejalan kaki.
Sebelum para penikmat kuliner sempat beristirahat, para pejalan disuguhi ayam Tikka yang nikmat, di pojok Ayam Aslam. Direbus dalam saus dan dimasukkan ke dalam mentega, mereka benar-benar meleleh di mulut.
Setelah beberapa saat, para pendaki mendapati diri mereka mengikuti aroma “kewara” (bunga pandan), dan perhentian tujuan ketiga menawarkan “Dilpasand Biryani” kepada para pendaki.
“Mirch masala Buff Biryani” dimasak dengan bumbu berbeda. Berjalanlah beberapa langkah sebelum perhentian berikutnya “Haji Shabrati Nihaari Wale” menawarkan salah satu Nihaari (penggemar yang dimasak lambat) paling otentik di kota dengan roti kameeri panas yang berasal dari tandoor.
“Ini pertama kalinya saya mencoba Nihaari di tempat yang begitu autentik. Sungguh kuliner yang luar biasa,” kata Aakshi Jiarath, salah satu peserta jalan kaki.
Dengan perut yang hampir kenyang, rombongan berpindah ke wala Ayam Changezi di jalan Chudiwala. Ayamnya disajikan dalam saus yang dihias indah dengan ketumbar yang rasanya paling enak dengan perasan lemon.
Sebuah van makanan milik Nawab Quereshi menawarkan “Pyar Mohabbat Maza” minuman menyegarkan yang merupakan perpaduan unik antara susu, Roohafza, dan kubus kecil semangka.
“Kami ingin memberi minuman kami nama yang menarik dan atraktif dan muncullah ini,” kata Quershi.
Lebih jauh lagi adalah toko “Cool-Point” yang menjual makanan penutup Ramadhan. Firni, Kulfi Falooda, susu badaam, samosa manis dan “Shahi Tukda” terpopuler yang terdiri dari roti, sheera (sirup gula) dan khoya (susu kental) ditawarkan.
Titik terakhir dan terakhir untuk rombongan jalan kaki adalah “”Khuloos”, sebuah toko di dekat Masjid Jama yang menawarkan 350 jenis kurma yang kreatif.
“Kami memiliki total 350 jenis khajoor (kurma) termasuk kurma Choco yang dicelupkan ke dalam coklat, kurma energy boat yang terdiri dari kurma, madu, pista, buah ara dan coklat, kurma rasa Pan (kumbang) dan kurma rasa aprikot. ,” kata Adnaan Pasha, pemilik toko.
Dibagi menjadi dua bagian – Sehri Dawn Walk dan Iftaar Dusk Walk – jalan-jalan ini dijadwalkan akan diadakan hingga 12 Juli.